Rahmkürbis & Knödel mit Marienburger Käse
SPEZIALITÄTEN
- Für 4 Personen:
- 250 g Marienburger (geraspelt)
- 300 g Speisequark
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz aus der Mühle
- 1 Msp. Muskat
- 50 g Butter (flüssig)
- Rahmkürbis:
- 1 Glas Kürbis in Würfel
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml süße Sahne
Zubereitung
Alle Knödelzutaten inklusive Marienburger Käse werden mit der Hand zu einem festen
Teig verrührt. Mit Salz und Muskat würzen und den geschnittenen Schnittlauch dazu geben.
Die Knödel werden zu Kugeln geformt und in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten
gegart. Diese sind fertig, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.
Die Kürbiswürfel in Olivenöl anschwitzen, Rosmarinzweig dazu geben und die Sahne
angießen. Dass Ganze ca. 8 Minuten garen, dabei aber nicht kochen lassen.
Beim Servieren flüssige warme Butter über die Käseknödel geben und mit Schnittlauchröllchen
garnieren.
